En höstig fiskrätt från husvagnsköket med smörstekt torskrygg, krämig vitvinssås, räkor, rom, sparris, småpotatis och egenplockade kantareller. Enkel att laga, men känns ändå riktigt lyxig på tallriken.
Ingredienser – 2 portioner
- 2 torskryggfiléer, vi använde Findus Torskrygg
- 1 förpackning Abba Middagsklart Vitvinssås
- 8–10 handskalade räkor, cirka 4–5 per person
- Rom efter smak
- 4 sparrisar, 2 per person
- Småpotatis, lagom mängd för 2 personer
- En näve små kantareller, gärna egenplockade
- Smör till stekning
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk dill till servering
Paketet med torskrygg innehöll tre filéer – en till Linda, en till Fredrik och självklart en till Maya. Hennes filé delades upp i mindre bitar till hundmaten, och hon fick även en räka.
Från skog till tallrik
Kantarellerna plockade vi själva. De allra minsta fick följa med direkt ner i stekpannan tillsammans med torsken – precis lagom för att ge rätten en riktig höstkänsla.
Tillagning
- Koka småpotatisen i cirka 15 minuter, eller tills den är mjuk.
- Värm vitvinssåsen i ugnen. I vårt lilla husvagnskök är det ont om plats på spisen, så ugnen fick göra jobbet.
- Koka sparrisen i cirka 3 minuter så att den fortfarande har lite spänst kvar.
- Smält smör i en stekpanna. Krydda torsken lätt med salt och svartpeppar och stek filéerna cirka 3 minuter på varje sida, beroende på tjocklek.
- Lägg de små kantarellerna i samma panna och smörstek dem tillsammans med torsken tills de är gyllene och mjuka.
- Skala räkorna för hand och låt dem rinna av.
- Lägg upp vitvinssås på tallriken och arrangera torsk, potatis och sparris ovanpå. Toppa med räkor, rom, kantareller och färsk dill.
Dryckestips
Till maten drack vi Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut. Den friska bubbligheten passade väldigt fint till den krämiga såsen, den milda torsken och sältan från räkor och rom.
Höstens smaker på en tallrik 🍂✨
